En este artículo te invito a descubrir la riqueza de la cocina mexicana con tres postres tradicionales que harán que tu celebración navideña sea aún más dulce. Desde la cremosidad de la leche hasta el delicioso sabor de los crujientes buñuelos, te sumergirán en los deliciosos sabores tradicionales mexicanos.
¡Prepárate para satisfacer tu paladar con la calidez y tradición de estos postres que harán de tu fiesta una experiencia auténticamente mexicana y por supuesto inolvidable!
Sin mas demora, vamos a preparar estas exquisiteces!
Tres Leches
Ingredientes:
Para las Leches:
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de leche evaporada o 350ml de leche entera ( la leche evaporada casera, no es más que reducir a fuego bajo la leche entera hasta que llega a un 60% de su peso)
- 1 taza de crema de leche.
Para la Crema Chantilly:
- 500 ml de crema para batir o crema de leche
- 100 gr de azúcar glass o azúcar impalpable
- Esencia de vainilla a gusto
Para la Masa:
- 1 taza de harina de trigo tamizada cernida.
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1/4 de taza de mantequilla o 3 cucharadas de aceite
- 5 huevos
- 1 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Instrucciones:
Leches:
- En un bol coloca primero la leche condensada, segundo la crema de leche y por ultimo la leche evaporada. Luego mezcla bien y reserva.
Crema Chantilly:
- Primero agita bien el envase de la crema.
- En un bol comienza a batir la crema a velocidad media, cuando veas que la crema se encuentra a medio montar, se agrega el azúcar. Lo más recomendable es que sea azúcar glas. También puedes usar azúcar granulada.
- Cuando veas que la crema aumento su volumen y tiene más densidad dejas de batir, te darás cuenta porque tendrá una consistencia o punto que te permitirá decorar. En este paso presta atención ya que si te pasas de batido la crema perderá su consistencia y se convertirá en mantequilla o manteca.
- Por último, un momento antes de que la crema se encuentre en su punto agregas la esencia de vainilla y bates lentamente. Luego lo guardas en la nevera.
Masa:
- Mezcla la harina, el polvo de hornear y reserva.
- Bate primero las yemas con la mitad de azúcar, mantequilla y la vainilla. Batir hasta que el azúcar se disuelva bien y las yemas se esponjen y se blanqueen. Luego reservar.
- Luego bate las claras hasta que estén blanqueadas y a medio montar es en este punto en que le vas agregar de a poco la otra mitad de azúcar esto nos asegura que las claras no se bajen al mezclarlas con los otros ingredientes batimos las claras hasta punto letra.
- Como lo comprobaremos? Intentaremos escribir una letra con la batidora en la superficie de la crema y si se mantiene firme y no se funde es por que llego a su punto letra.
- Ahora mezcla de a poco el batido de claras al batido de las yemas con movimientos envolventes hasta que ambas queden bien mezcladas.
- Incorpora la mezcla de harina poco a poco al batido de huevo realizando movimientos envolventes.
- Vierte en un molde de 23cm de diámetro forrado con papel pergamino para horno, conocido también como papel manteca para que no se te queme y hornea a 180°C por 30 minutos a 35 minutos.
- Dejar enfriar bien y luego pinchar con tenedor por todo el pastel para que la mezcla de leches se absorba.
- Vierte por último la mezcla de leches que previamente preparaste sobre el pastel. Le colocas un plástico y lo llevas al refrigerador 4 horas o durante toda la noche.
Presentación:
- Puedes servir el pastel decorando con la crema chantilly y fresas.
Buñuelos
Ingredientes:
Para la Masa:
- 1 taza. Harina de trigo común (todo uso) / 160 gr
- 2 pizcas de Sal
- 1/2 cucharadita. Polvo para hornear / 5 gr
- 1/2 cucharada. Azúcar refinada / 6 gr
- 1 cucharada. Mantequilla pomada ó Aceite de cocina / 15 gr
- 1/2 taza. Agua tibia o cantidad necesaria según la consistencia de la masa
De los Adicionales:
- Canela en polvo al gusto
- Azúcar refinada al gusto
- Aceite de cocina en cantidad necesaria
Para la Miel:
- 315 gr. Piloncillo (panela)
- 1 1/4 taza. Azúcar morena / 310 gr
- 1 lt. Agua
- 1 Guayaba
- 1 rajas de Canela
- 1 Flor de anis
- 1 Clavo de olor
- 1 pizca de Sal
Instrucciones:
Miel:
- Verter en una cacerola la mitad del agua, el piloncillo, el azúcar, una pizca de sal, la canela, el anís y el clavo de olor.
- Revuelve hasta que el piloncillo se haya disuelto.
- Luego agrega el resto de agua junto con la guayaba partida por la mitad, tapa la cacerola y cocina hasta que hayan pasado aproximadamente 50 a 55 minutos obteniendo una consistencia de jarabe.
- Retirar del fuego, colar la preparación y una vez frio tomara mayor consistencia.
- Reservar la preparación.
Masa:
- En un bol y con la ayuda de un colador agrega la harina, polvo para hornear y dos pizcas de sal.
- Agrega el azúcar y mezcla.
- Añade la mantequilla pomada y ¾ partes de agua que debes agregar de a poco.
- Integra todo hasta que obtengas una masa pegajosa.
- Retira la masa del bol y amasa en una superficie limpia.
- Amasa durante 15 a 20 minutos.
- Pasado el tiempo de amasado, en un bol deja reposar la masa cubierto con film de este modo el gluten se activara.
- Arma pequeñas bolitas de masa de aproximadamente 25gr.
- Luego amasa cada bolita y comienza a extenderla a modo que quede bien fino y con la forma de un disco de esta manera ya quedaran listos para freír.
Freidora y Cocción:
- En tu freidora agrega el aceite hasta que se encuentre caliente.
- Luego para la cocción pondrás a freír el buñuelo de un lado hasta que se encuentre de apariencia levemente dorada.
- Después lo voltearas para que se dore del otro lado. Apenas notes que tiene un leve tono dorado lo vas a retirar para que no se queme, ya que cuando lo saques de la freidora este debido al calor del aceite que lo impregna continuara cociéndose.
Presentación:
- Coloca los buñuelos en un recipiente plano uno al lado del otro y cubre cada uno de los buñuelos con la miel que previamente preparamos.
Gorditas de Nata
Ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo
- 500 gr de nata
- 1 taza de azúcar
- 200gr de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de royal
Instrucciones:
Masa:
- Colocar en un bol la harina y hacer un huequito en el centro donde agregaras los siguientes ingredientes: la nata, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla, sal y royal.
- Mezclar bien todos los ingredientes.
- Amasar durante 15 a 20 minutos.
- Estirar la masa dejando un espesor de 0.5 mm y con un vaso realizamos el corte y la forma circular de las gorditas de nata.
Cocción:
- Luego las llevamos a cocción en un comal, sartén (sin aceite) o plancha a fuego lento para que se cocinen parejo y no queden crudas.
- Una vez doradas de ambos lados las quitas del comal.
Presentación:
- Este postre te invita a que te deleites como quieras.
- Puedes comerlas sin acompañamiento.
- También puedes acompañarlas con lo que tú quieras, por ejemplo miel, crema chantilly, etc.
- O puedes rellenarlas con frutas, crema y todo aquello con lo que prefieras degustar y disfrutar esta sabrosa y apetecible receta tradicional de gorditas de nata.
