En este artículo, te guiaremos por un viaje a través de los sabores tradicionales que han marcado generaciones.
No solo te ofrecemos una receta, sino un portal hacia recuerdos entrañables, donde el pan dulce era el vínculo que unía a seres queridos en una celebración llena de amor y tradición.
Abre tu corazón y permite que este momento te transporte a un lugar mágico como los sabores que perduran en cada pedacito de esta deliciosa creación.
¡Manos a la obra y deja que la magia navideña inunde tu cocina!
Esta receta rinde aproximadamente 2 panes dulces.
Ingredientes:
Esponja:
- 1/2 taza de leche tibia.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de harina de todo uso.
- 1 sobre de levadura seca activa (7 g).
Relleno:
- 1 taza de frutas secas (pasas, arándanos, higos secos, etc.).
- 1 taza de nueces y almendras picadas.
- 1/2 taza de frutas abrillantadas picadas.
- 1/4 taza de ron o brandy.
Masa:
- 4 tazas de harina de todo uso.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de esencia de panettone (también llamada de pan dulce).
- 1 cucharada de agua de azar
- 4 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- 1/2 taza de leche tibia.
- 200 g de manteca a temperatura ambiente.
Glaseado:
- 1 taza de azúcar impalpable (azúcar glass).
- 1 clara de huevo.
- Jugo de medio limón.
Instrucciones:
Esponja:
- En un tazón pequeño, mezcla la leche tibia, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de harina. Espolvorea la levadura sobre la mezcla y deja reposar durante 10-15 minutos hasta que esté espumosa.
Relleno:
- Previamente remoja las frutas abrillantadas en el ron o brandy durante al menos 30 minutos.
- Luego agrega en un bol las frutas abrillantadas, las frutas secas, las nueces y almendras picadas.
Masa:
- En un tazón grande, mezcla 4 tazas de harina tamizada, 1/2 taza de azúcar.
- Haz un huequito agrega la esponja y ½ cucharadita de sal en los bordes del sal luego mezcla bien.
- Incorpora las yemas de huevo, el huevo entero, la esencia de panettone, el agua de azar y la leche tibia. Mezcla bien hasta formar una masa.
- Agrega de a poco la manteca cortada en cubos y amasa hasta que la masa esté suave y elástica. Puedes usar una amasadora o hacerlo a mano. La dejamos levar antes de agregar las frutas en un lugar cálido cubierto con un repasador, hasta que duplique su tamaño.
- Añade el relleno de frutas secas, nueces, almendras picadas y frutas abrillantadas. Amasa nuevamente para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Deja reposar la masa en un lugar cálido y cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formado y Horneado:
- Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas. Coloca cada bola en moldes de papel previamente enharinado para recrear el pan dulce estilo milanés. O también puedes presentarlo estilo genovés, pan chato, colocas las dos bolas y lo aplastas un poco en un molde enmantecado y enharinado.
- Si eliges el estilo milanés cubre los moldes de papel con un paño húmedo y deja que la masa repose y vuelva a subir durante 30-45 minutos. El mismo tiempo de reposo es el que usaras si eliges el estilo genovés.
- Luego, precalienta el horno a 180°C.
- Hornea los panes dulces en el horno precalentado durante aproximadamente 40-50 minutos o hasta que estén dorados.
- Deja enfriar los panes en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Glaseado:
- Mezcla la clara de huevo con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta obtener un glaseado suave.
- Cubre los panes dulces con el glaseado y deja que se endurezca antes de cortar y servir.
¡Ahora tienes una receta deliciosa y completa para el pan dulce o panettone con nueces, almendras y frutas para disfrutar durante las celebraciones navideñas!
